似这般好处相逢无一言

如题

去某处吃饭

买单出门，服务生殷勤送客，“大过节的，小姐一个人出来吃饭啊。这是我的卡片，以后有什么需要服务的打我电话。”

正在想，就算有招揽回头客的任务，也不用这么着吧。

然后突然反应过来，啊，原来人家是炒夜更的

不过才二十多岁，深圳却已经旧了。好像那种十七八岁时青春明媚得一塌糊涂的小姑娘，一旦被年龄打败，立马颓得风驰电掣，反倒不如一直平庸无奇的来得耐老，让人格外生出感慨来。

楼是旧旧的，车是旧旧的，连街上的行人也是旧旧的，却又没有那种老城的底子在，只余凄惶。

做年终美食，坐隔壁的郄斯姑娘推荐了一家很有名的火锅店，招牌是雪白色的很鲜的汤，号称是头天晚上就开始炖的骨头汤云云

这个么，说老实话，俺九成是不信滴

这可是食品添加剂的年代啊，蛋白水解物+脱脂奶粉or植脂末+增稠剂，什么味儿的高汤还不是几分钟就搞定，要多白有多白呢，反倒是家里真正用母鸡棒骨文火慢炖的汤，和市面上卖的比起来，很寡淡无味呢

最近一年多可能是在家吃饭比较多的缘故吧，味觉重新恢复敏感。反正甭管去多好的馆子，菜一端上来，尝两口，总觉得咸且油腻，加之鲜得可疑。想想其实厨师也挺不容易的。下功夫做的菜，也得有准备的舌头配合才行啊，对于久被戕害的嘴巴，还是借助化学力量来的更刺激吧。

弗兰克·劳埃德·赖特的说法

http://www.unicornblog.cn/user1/unicornblog/15463.html

尾妹河童在旅行素描本里说

1、不止帝国饭店没倒，周围27栋建筑也统统没事

2、帝国饭店外观虽然无恙，内部被破坏的很厉害

3、这之前，赖特就因为工期拖延和严重超支而回国，之后再也没回日本，文章中所写不过是他的想象或自吹自擂

所以说呢，历史啊，历史

准备年终的美食专刊ing，虽然这里人气不怎么旺，也聊备一格吧

1、2009年，你在北京、上海、广州、成都和香港这几个城市，吃到过哪些印象深刻的新菜？在哪家餐厅？列举10个。

2、你认为让一道新菜成功的标准是什么？

3、你在美食上最成功的一次冒险是什么？在哪里？为什么？

4、你尝过的最失败的新菜是什么？在哪里？为什么？

5、2009年，你的个人口味有改变吗？如果有，是什么？

截止时间11月30日

一老头去检查精子活力，医生给他一玻璃瓶，让他装满后第二天送检

老头回家，关门开干，左手不成换右手，右手不成换双手，费半天劲，不成，只好找老伴儿

老伴儿上来，左手不成换右手，右手不成换双手，还是没用，老头转念一想，晚上趁老伴儿睡了，溜出去找隔壁太太

隔壁太太闻言，慷慨援手。没想到，左手不成换右手，右手不成换双手，最后连嘴都用上了，到了儿也没戏

老头气坏了，第二天一大早就跑去找医生，怒吼一声

你丫这什么破瓶子根本打不开盖儿！！！！！

以此为俺办公桌上经年不用受潮板结打不开盖儿滴绿茶粉送行。。。。

2009年第6期《中国食物与营养》

大米中的营养素在加工过程中有一定损失，越是加工精白的大米，营养素损失越多，一般损失量在50%以上。加上烹饪过程中的损失，硫胺素、核黄素、锌的含量甚微

目前，国际上采用假米粒法的“营养粒”，即以淀粉类物质，特别是以大米粉为基础粉，与营养素混合均匀后制成面团，通过干燥制成营养米粒。营养米粒与成品米粒按一定比例混合生产即为营养强化大米。

咦，原来是这样。。。。

在国图翻学报，从《中国食物与营养》上看到的

1、水产品甲醛问题。

除了人为添加，在储藏过程中，水产品在酶和微生物的作用下可以自身产生甲醛。部分冷冻鱼类，如鳕鱼和黑线鳕鱼，产生的甲醛可以积累。水产品中，海水鱼、淡水鱼、贝类和虾类活体、冷冻、冰鲜等存在状态，甲醛含量依次升高。

我国2006年制定的农业行业标准，甲醛的安全限定标准为“不得检出”，但没有考虑到水产品自身产生甲醛的可能，也没有考虑保藏加工过程中的甲醛污染。

生活饮用水使用的输配水设备和防护材料多含有甲醛成分，曾从饮用水中检出0.05毫克/升的甲醛

（2009年第2期）

2、土壤污染对蔬菜的影响

土壤铅污染，铅将在植物的叶片和果实中累积。食用这些被污染的果实和蔬菜，铅进入体内，5%到10%被人体吸收。

铬。铬在茎叶特别是根中的转移系数很高。动物性食品中的铬的含量比植物性食品高。制革废水和处理后的污泥是土壤铬的重要污染源。少量铬对植物生长有促进作用。

化肥。作物通过根系吸收土壤中的硝酸盐，吸收不充分，会有大量硝酸盐蓄积于作物的叶、茎和根中。这种积累对作物本身无害，但却对人畜有危害。（补充一下，前天看一本美国婴儿安全膳食指南，里面提到1岁前最好不要给小孩子吃菠菜，因为菠菜叶里面容易累积硝酸盐。。。。晕。。。真是防不胜防啊）

2009年第3期

3、辐照

经过辐照后的肉制品，会产生一种令人不快的辐照味。

主要原因：蛋白质变性，或，催化肉类中脂肪自由基的大量生成，导致不饱和脂肪酸减少

鲁妈妈补充一下——烤肉被认为可能致癌的主要两个原因，就是蛋白质变性汗自由基。。。

回到论文本身，消除辐照味的办法，其中两条是降低肉制品含水量，以及添加抗氧化剂

嗯~~~~~~

2009年第4期

4、食品包装

为什么禁止PVC产品作为食品包装材料——不是因为PVC本身，而是因为残存于PVC中的VCM氯乙烯经口社区后有致癌可能。

同济大学医学院厉曙光的研究，几乎所有品牌的塑料桶装食用油中，都含有DBP和DOP两种增塑剂，而铁桶装的食用油中没有。

兰州，随机抽查7家生产复合型食品包装膜的塑料彩印企业，送检结果，有5个样本苯残留超标，涉及牛肉干、奶粉、糖果、卤豆干和薯片5中食品的包装

粘合剂分水性粘合剂、溶剂型粘合剂和无溶剂型粘合剂。水性对食物安全不会有什么影响，但我国最主要的是溶剂型粘合剂。99%是芳香族的粘合剂，含有芳香族异氰酸酯，用这种袋装食品后经高温蒸煮，可以迁移至视频中并水解生成致癌的芳香胺。

不锈钢制品中加入大量镍元素，不能与乙醇接触，乙醇可以溶解镍，导致人体慢性中毒。

唯一一个好消息：陶瓷包装的腐乳质量优于塑料和玻璃容器包装的腐乳，因为陶瓷不能完全阻隔空气，有利于腐乳的后期发酵。

5、面粉增白剂

目前，小麦粉中应用最广泛的增白剂是过氧化苯甲酰。如果超标，会破坏面粉中的类胡萝卜素、叶黄素。水解后产生苯甲酸，进入人体后在肝脏内分解，长期过量食用后对肝脏造成严重损害。

过氧化苯甲酰中含有微量的砷和铅。

在欧盟等国家已经禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。

嗯，如果我没记错的话，超市里n多饺子粉都有这东东吧

补充一个农药残留的

2009年第7期

山东省嘉祥县的调查

不同蔬菜品种农药残留差异很大

菠菜无超标

白菜甲胺磷超标率23.1%，氧化乐果超标率15.4%，甲基对硫磷7.69%

芹菜甲拌磷超标17.65%，氧化乐果、甲氰菊酯、氰戊菊酯5.88%

油菜氰戊菊酯超标22.2%，甲氰菊酯1.11%

黄瓜中氧化乐果的超标率62.5%

茄子中，甲胺磷20%，三伏氯氰菊酯20%

黄瓜、茄子等3月份和7月份的农药残留差异很大

标准化生产基地、绿色食品基地没有超标现象

再补充一条：

2000年测定蔬菜中维生素C的含量，与1963年相比

菠菜下降80%，刀豆、油菜、茼蒿下降60%，白菜下降50%，番茄、卷心菜下降20%

白面粉VS全麦面粉

核黄素少80%，烟酸75%，硫胺素60%，叶酸40%，锌70%，铁65%

姬同学的科学嘉年华，当天正好有其他事早约出去了，没去参加。看《新京报》补习一下当日盛况，居然看到这段：

“郑也夫则提出了自己的“科学理论”。他说，有人说早产儿聪明，但是没有解释。他有个解释，他认为早产儿早到世界几个月，感官早打开几个月，后来其他婴儿想追也追不上了。他进一步引申说，其实人类本身就是“早产儿”，跟同样大小的生物相比，人类的孕期是很短的，这是因为人类直立行走给产道直径造成物理限制，所以人类的胎儿还没有完全成熟就产下来了。这是自然选择的结果，因为等到成熟了才生产的胎儿母子都会死亡，就被自然淘汰掉了。所以他说人类的早产儿并非“不正常”，只是一种基因表现型，从而更证明了“早产儿聪明”的理论。马原野表示，他今后可能会用脑扫描的方法，证明早产儿是否真的聪明。”

简直太扯蛋了。

因为宫内发育迟缓、营养储备不足等原因，早产儿大脑智力发育的平均水平一直比不上足月儿，脑瘫发病率较高，这已经差不多是全世界儿科医生的共识，几十年研究数据摆在那儿呢，真不知道郑教授的“早产儿聪明”的高论从何而来，调查了几个样本，跟踪了多长时间？

社会学家不是不能谈医学问题，但拜托先看两本书再发言好不好？比如，人卫翻译出版的《早产儿营养：基础与实践指南》？

iPhone大举进军中国的时代，某人送了台G1给俺当生日礼物，只能理解为，一，这叫特别的那啥给特别的那谁，二，邻近年末，治安堪舆，多个防身重器总不是坏事。。。

谷歌手机还真不太容易玩得转，向过往专业人士请教一下

1、哪个录音软件比较靠谱？

2、有啥好玩又不占用太多时间脑力的小游戏，比较适合我这种大富翁四一玩就是10年的家伙？

3、有电子词典软件没？最好是有例句的那种？

4、搜狗拼音能用否？

谢啦谢啦

又长一岁，格外觉得去日苦多

从小就不是一个有计划性的人，不过现在想想，写下来，就算最后做不到，终究也比糊里糊涂的过去了好。

日三省吾身，可没说有过皆能改，警惕磨砺一下也不错啊，免得总是忘了自己的弱点

未来一年，争取

1、每周至少更新三次鲁猫猫的后花园

2、在三联上开个专栏，坚持下去

3、再去一次米国，或去一个以前没去过的国家

4、学一门新学问

某天开车听easy cafe，放一首英国小乐队的歌，很好听。该乐队名叫Mr.Chin Chin Chin，两个主持人很猜了一番，到底是哪个中国银，姓陈还是钱

今天给鲁猫猫整理儿歌的歌词，终于解开迷惑，呵呵，原来白自作多情啊，和中国人可没什么关系

Mr.Chin Chin Chin就是下巴啊

出自一首老儿歌

Knock, Knock

Peek in

Open the latch

And walk right in

How do you do, Mr.Chin Chin Chin

每一句都配合一个动作，依次为敲脑门儿、蒙眼睛、顶鼻子、张大嘴以及捏下巴

真是日有一得啊

特此感谢鲁猫猫小同学

看在虎子哥的面子上

Kindle新出了国际版，支持全球100个国家的免费无线下载

但是，对不起，

China

武圣羊杂割，每次从首图或菜市场回家，都会看见这家小店，每次却也因了各种各样的理由，过门不入。直到要搬走，这一去，可是二十多公里的距离，眼见后会难期，仔细想了想，权衡一下相见不如怀念的失落与相见时难别亦难的遗憾，好像还是后者比较容易接受些。

很小的店面，只得6张桌子，坐得满满当当，只能拼桌。羊杂割是山西说法，老板娘却一口东北口音，叼着烟卷坐在门口，颇有几分风情。没菜单，先交钱，迎面墙上红色大字，”不实惠，不优惠“，简单直接，倒真有些高手风范。

老大一碗上来，宽汤窄料，难得清清爽爽。食品添加剂为王的时代，街头小食常常鲜得可疑，当然不能期望这家小店可以罢黜鸡精，但细细品来，慢炖的功夫还是有的，不失食材的原味。也就难得了。好多大名鼎鼎的饭馆，也还做不到。

羊肚不过熟烂而已，羊肉却极肥腴鲜美，让健康控如我也可暂时将饱和脂肪胆固醇问题抛在一边，加肉加肚加汤，最后找补个芝麻烧饼，不过一元——倒是正宗羊油烧饼，唇齿间留淡淡羊膻余味，合着芝麻的微苦焦香，恰是绝配。

吃完骑车回家，热气蒸腾，披襟当风，不亦快哉。在某个圈子浸淫久了，不自知间便会人云亦云的认为，人生的坐标只有一个维度，不过是更多的钱，更高的职位，更大的房子。真得要经常在这种市井之地接一接地气，方才知道，快乐，也可以简单到如此这般，一个凉风乍起的秋日傍晚，一碗8块钱的羊汤所能带来的温暖。

最近忙着搬家，过着白天当体力劳动者，晚上当脑力劳动者的生活，间中还要做牛（奶牛）做马（司机）。只好安慰自己，这也算是“人不堪其忧，回也不改其乐”的复复圣境界了吧。

转念一想，颜回才活了32岁吧似乎，啊，呸呸呸，迅速敲击俺的小电脑桌，不知道楠竹做不做数。

这周写剑桥大学卢卡斯数学教授席位的稿子。拖拖拉拉，居然写了有三个月。主要原因当然是自己懒，不过也有客观原因。其一就是，嗯，俺被一个采访对象恶心着了。

（嘀里嘟噜的写了一大堆牢骚，转念一想，还是算了吧。就算不是为尊者讳，敬老爱幼是中华传统美德嘛。此处删掉200字）

总而言之，一个人如果一辈子头上最耀目的光环不过是“某某人的某某”，那可真够悲哀的

仅次于一辈子为人作嫁的写字人如我辈吧，^_^

知识分子贝老师送的书

放在书架上一直没看，今天go to bathroom的时候应景抽出一览，居然无法释手

作者组织材料的能力值得称道，其实很多好消息里也做过，但关键是后面的工作

又

今天和ZW交流，他说，写专栏最忌讳的是那种show off的写法，这事儿就我明白，待老子慢慢道来。就算一开始可以写得不错，持续下去终究会枯竭。可以把姿态放低一些，变成自己的读书笔记的性质，与读者一起学习。而且，一定不能把写专栏当成一件很容易的、拍拍脑袋就可以搞出一篇的东西，要下苦功夫，每一篇都要深入的磨，不怕走在读者前面，这样才有长久的生命力。

颇有豁然开朗之感。

不过，也还是要有不为虚名和物欲诱惑的定力才行啊。他老人家在这一点上还真是挺NB的，不佩服不行。

小蓟在msn上跟我说，2002年，我去泰国报道过的那个艾滋病疫苗人体试验结果出来了

很恍惚，像是几百年前的事情

翻出当年的稿子看，现在几乎不能相信，一个星期，从采访到写作，居然可以完成

当然是浅，当然是不如现在更有资源更有知识积累

但那种激情，那种对文字的迷恋，仿佛可以改变什么拯救什么的冲动，都到哪里去了？

最残忍的不是与梦想错过，而是梦想实现了，却发现不过如此。也许，什么事情，都是这样。

看唐德刚的《五十年代的尘埃》

“你知道我们美国人，如果你有部破汽车，今天抛锚，明天要修。。。哼，修也修不好，他会狠狠地踢他一脚说，“哼！Mother-in-Law””

一时好奇查了一下，然后从维基百科看到Mother-in-Law Jokes的解释

Humour and jokes about one's mother-in-law (the mother of one's spouse) are a mainstay of comedy. The humour is based on the premise that the average mother-in-law often considers her son-in-law to be unsuitable for her daughter (or daughter-in-law unsuitable for her son), and usually includes the stereotype that mothers-in-law are generally overbearing, obnoxious, or unattractive. This has commonly been referred to as the "battle axe" stereotype. It frequently synergizes with the Jewish mother stereotype.

继续找，找到号称是史上最经典的英式mother-in-law jokes

Wife: Can my mother come down for the weekend? Husband: No, leave her on the roof.

妻子：我妈周末能下来度假吗？老公：不成，让她在屋顶上呆着吧。

What would look good on the mother-in-law? A Rottweiler.

此句不可翻，Rottweiler是英式斗牛犬

The mother-in-law's banned from our house. Every time she comes to stay, a camel tries to make love to her knickers on the washing line.

这句我没太看懂，汗。。。是说丈母娘的大裤衩花呢，还是说味道太那个？

The mother-in-law's got a new job. She kick-starts the jumbo jets at Heathrow Airport.

此句不可翻，kick-start的意思是创业，从字面理解也可以是“踢-飞”

I always take the mother-in-law on holiday. It saves me having to kiss her goodbye.

度假的时候我总是带上老丈母娘，这样就不用跟她吻别啦。

I keep mother-in-law's photo on the mantlepiece. It keeps the kids away from the fire.

我把我婆婆的照片放在壁炉上头——好让孩子们离火远点儿。

My mother-in-law's so daft, she called Rentokil when she found a nest of tables in her lounge.

此句不可翻，Rentokil是一家专门生产杀虫剂的公司，a nest of tables是套几，就是宜家出的那种可以套在一起的小边桌，nest还可以指蜂窝

Q: How do you save the mother-in-law from drowning? A: Take your foot off her head.

问：如何解救快淹死的丈母娘？答：把你的脚从她脑袋顶上挪开

My mate calls his mother-in-law The Exorcist. Every Christmas she comes round and sees off the spirits.

我一哥们儿管他老丈母娘叫“驱魔者”，圣诞节她一来，家里鬼影子都不见一个。

The mother-in-law had a terrible accident as I was driving her home. She fell off the roof rack.

我开车送我丈母娘回家途中出大事儿了。她从行李架上掉下来了。

KEN DODD: I haven't spoken to my mum-in-law for years. I don't like to interrupt her.

我好几年没跟我媳妇儿她妈说话了。我可不想打断她。

JIMMY TARBUCK: We always know when the mother-in-law is coming - the mice throw themselves in the traps

俺家的老鼠开始纷纷自投罗网不想活了的时候，俺们就知道，俺老丈母娘一准儿要来了。

不得不承认，英式幽默委实“strong”，不是我的那杯茶

另外，发现所谓的mother-in-law jokes，关于丈母娘的远比关于婆婆的多，还是男权社会啊

未来的mother-in-law记

亲子时间大放送

特此声明，第二张照片里最下面那个直立凸起的小东西，是俺的手指头。。。奉劝各位看官不要动歪脑筋，嘿嘿

在译言上看到这个

http://www.yeeyan.com/articles/view/41070/19899

想起那天开完选题会后老苗说，你这个人，太爱在细节上纠缠

嗯，下次回答他，因为偶有病

“当你跟别人不一样，你就会成为笑柄。可是当你独来独往，那他们就会怕你了。那些安静不语的人总是能达到这样的效果。”

这一句跟我自己写的似的

到处乱溜达，然后在杜然的博客上看到这个

小费也有给得恶作剧的时候。冰激淋品牌Cold Stone已经在国内开了不少的店，这家店其实有一个规矩，你只要往小费罐里面扔钱，所有的工作人员就会一边工作一边唱歌。你扔5毛，他们开始唱；等到歌一唱完，你再扔5毛，如此循环反复，直到服务员一边开心地唱一边在心里挖你家祖坟。

http://duran.ycool.com/post.3213158.html

哈哈，今晚去实践一下

35期周刊，百万元宝贝，我写的导言和主文

某人说，看晕鸟，不知道在说什么啊

失败啊

其实俺想说的不过是，与强制政策相比，甩包袱式的经济压力节育法，才是最有效滴——谁说我D不懂市场经济，嗯？

补充一条写稿子时写忘了的数据（汗，为什么我总是犯这种错误）：

Child care: If you and your spouse both work (or one is disabled or a full-time student), then you qualify for the child-care credit. That credit, a dollar-for-dollar reduction in your tax, ranges from a minimum of 20% to a maximum of 35% of the first $3,000 you pay for a child under age 13. For two or more children, the credit tops out at $6,000. That could mean, if you have two children in care, an additional $2,100 in your pocket.

Here's where it gets to be fun. Not only does the credit apply to child care and baby-sitting, but it counts any home care necessary for you both to work as well. Therefore, if you hire a maid to clean your house because you work, the cost of that maid counts toward the credit! The cost of a day camp can be deducted too, but not if it includes overnight stays.

在米国，双薪家庭中孩子13岁前育儿和教育开支（比如咱这里的月嫂啦，保姆啦，亲子班幼儿园托儿所啦），3000美元以下部分，其20%到35%，可以从个人所得税中等额扣减。两个孩子的话，额度可以提升到6000美元。这意味着如果有两个孩子，每年可以少交2100美元的税！最棒的是，如果你请小时工做家务，也被认为符合减税标准。

钱钢的《旧闻记者》——也是一本关于六十周年的书。彼六十周年，此六十周年，大可同参。

里面一段关于神鹫歌的老八卦

查之，原来是陈歌辛

估计知道他儿子陈钢的人倒多些吧

隐隐觉得钱钢未免有些不厚道

人非圣贤，孰能无过，钱钢自己不也这样写，“要读懂石缝中植物的扭曲，需先读懂巨石的逼迫”？

放大假，从书飞网借了一堆闲书，先从张爱玲的《对照记》看起。张的小刻薄，真是好的——嗯，怎么口气来得跟胡兰成似的。。。

抄书先

写坏译文，“翻译是世界之窗，我们这玻璃窗很脏”

写住在起士林咖啡馆旁边，“每天黎明制面包，拉起嗅觉的警报，一股喷香的浩然之气破空而来，有长风万里之势，而又是最软性的闹钟，无如闹得不是时候，白吵醒了人，像恼人春色一样使人没奈何。”

写吃肉，“中世纪以来都是靠吊挂，把野味与宰了的牲口高挂许多天，开始腐烂，自然肉嫩了。所以high的一义是“臭”，gamey也是“臭”。。。美国近年来肥肉没销路，农人要猪多长瘦肉，训练猪只站着吃饲料，好让腰腿上肌肉发达，其坚韧可想而知。。。”——美国人其实还是老实，就没想到天底下有瘦肉精这种东东~~

从挪威飞丹麦的时候拎了张国际先驱导报International Herald Tribune消磨时光，里面有一篇文章关于宜家在俄罗斯的腐败门，提到一个数据：宜家在美国的一个战略目标是让人换餐桌的频率超过换配偶的频率，因为美国人一生中更换配偶和餐桌的频率都是1.5次，但是在俄罗斯，就不存在这个问题。

In more developed countries, such as the United States, the challenge is to elicit a replacement purchase because most customers already own most standard pieces of furniture.

The company slyly acknowledged this in its advertisements in the United States, encouraging Americans to “have more tables than spouses.” Ikea says the average North American changes both dining room tables and spouses only 1.5 times in a lifetime.

Russia, in contrast, has a lingering deficit of durable consumer goods, a hangover from the Soviet command economy.

http://www.nytimes.com/2009/09/12/business/global/12ikea.html?_r=1&ref=global

回来后发现，贝老师居然也在讨论宜家问题。

http://xuewei.blog.sohu.com/131715947.html