买单出门，服务生殷勤送客，“大过节的，小姐一个人出来吃饭啊。这是我的卡片，以后有什么需要服务的打我电话。”

正在想，就算有招揽回头客的任务，也不用这么着吧。

然后突然反应过来，啊，原来人家是炒夜更的

楼是旧旧的，车是旧旧的，连街上的行人也是旧旧的，却又没有那种老城的底子在，只余凄惶。

这个么，说老实话，俺九成是不信滴

这可是食品添加剂的年代啊，蛋白水解物+脱脂奶粉or植脂末+增稠剂，什么味儿的高汤还不是几分钟就搞定，要多白有多白呢，反倒是家里真正用母鸡棒骨文火慢炖的汤，和市面上卖的比起来，很寡淡无味呢

最近一年多可能是在家吃饭比较多的缘故吧，味觉重新恢复敏感。反正甭管去多好的馆子，菜一端上来，尝两口，总觉得咸且油腻，加之鲜得可疑。想想其实厨师也挺不容易的。下功夫做的菜，也得有准备的舌头配合才行啊，对于久被戕害的嘴巴，还是借助化学力量来的更刺激吧。

http://www.unicornblog.cn/user1/unicornblog/15463.html

尾妹河童在旅行素描本里说

1、不止帝国饭店没倒，周围27栋建筑也统统没事

2、帝国饭店外观虽然无恙，内部被破坏的很厉害

3、这之前，赖特就因为工期拖延和严重超支而回国，之后再也没回日本，文章中所写不过是他的想象或自吹自擂

所以说呢，历史啊，历史

老头回家，关门开干，左手不成换右手，右手不成换双手，费半天劲，不成，只好找老伴儿

老伴儿上来，左手不成换右手，右手不成换双手，还是没用，老头转念一想，晚上趁老伴儿睡了，溜出去找隔壁太太

隔壁太太闻言，慷慨援手。没想到，左手不成换右手，右手不成换双手，最后连嘴都用上了，到了儿也没戏

老头气坏了，第二天一大早就跑去找医生，怒吼一声

你丫这什么破瓶子根本打不开盖儿！！！！！

以此为俺办公桌上经年不用受潮板结打不开盖儿滴绿茶粉送行。。。。

大米中的营养素在加工过程中有一定损失，越是加工精白的大米，营养素损失越多，一般损失量在50%以上。加上烹饪过程中的损失，硫胺素、核黄素、锌的含量甚微

目前，国际上采用假米粒法的“营养粒”，即以淀粉类物质，特别是以大米粉为基础粉，与营养素混合均匀后制成面团，通过干燥制成营养米粒。营养米粒与成品米粒按一定比例混合生产即为营养强化大米。

咦，原来是这样。。。。

1、水产品甲醛问题。

除了人为添加，在储藏过程中，水产品在酶和微生物的作用下可以自身产生甲醛。部分冷冻鱼类，如鳕鱼和黑线鳕鱼，产生的甲醛可以积累。水产品中，海水鱼、淡水鱼、贝类和虾类活体、冷冻、冰鲜等存在状态，甲醛含量依次升高。

我国2006年制定的农业行业标准，甲醛的安全限定标准为“不得检出”，但没有考虑到水产品自身产生甲醛的可能，也没有考虑保藏加工过程中的甲醛污染。

生活饮用水使用的输配水设备和防护材料多含有甲醛成分，曾从饮用水中检出0.05毫克/升的甲醛

（2009年第2期）

2、土壤污染对蔬菜的影响

土壤铅污染，铅将在植物的叶片和果实中累积。食用这些被污染的果实和蔬菜，铅进入体内，5%到10%被人体吸收。

铬。铬在茎叶特别是根中的转移系数很高。动物性食品中的铬的含量比植物性食品高。制革废水和处理后的污泥是土壤铬的重要污染源。少量铬对植物生长有促进作用。

化肥。作物通过根系吸收土壤中的硝酸盐，吸收不充分，会有大量硝酸盐蓄积于作物的叶、茎和根中。这种积累对作物本身无害，但却对人畜有危害。（补充一下，前天看一本美国婴儿安全膳食指南，里面提到1岁前最好不要给小孩子吃菠菜，因为菠菜叶里面容易累积硝酸盐。。。。晕。。。真是防不胜防啊）

2009年第3期

3、辐照

经过辐照后的肉制品，会产生一种令人不快的辐照味。

主要原因：蛋白质变性，或，催化肉类中脂肪自由基的大量生成，导致不饱和脂肪酸减少

鲁妈妈补充一下——烤肉被认为可能致癌的主要两个原因，就是蛋白质变性汗自由基。。。

回到论文本身，消除辐照味的办法，其中两条是降低肉制品含水量，以及添加抗氧化剂

嗯~~~~~~

2009年第4期

4、食品包装

为什么禁止PVC产品作为食品包装材料——不是因为PVC本身，而是因为残存于PVC中的VCM氯乙烯经口社区后有致癌可能。

同济大学医学院厉曙光的研究，几乎所有品牌的塑料桶装食用油中，都含有DBP和DOP两种增塑剂，而铁桶装的食用油中没有。

兰州，随机抽查7家生产复合型食品包装膜的塑料彩印企业，送检结果，有5个样本苯残留超标，涉及牛肉干、奶粉、糖果、卤豆干和薯片5中食品的包装

粘合剂分水性粘合剂、溶剂型粘合剂和无溶剂型粘合剂。水性对食物安全不会有什么影响，但我国最主要的是溶剂型粘合剂。99%是芳香族的粘合剂，含有芳香族异氰酸酯，用这种袋装食品后经高温蒸煮，可以迁移至视频中并水解生成致癌的芳香胺。

不锈钢制品中加入大量镍元素，不能与乙醇接触，乙醇可以溶解镍，导致人体慢性中毒。

唯一一个好消息：陶瓷包装的腐乳质量优于塑料和玻璃容器包装的腐乳，因为陶瓷不能完全阻隔空气，有利于腐乳的后期发酵。

5、面粉增白剂

目前，小麦粉中应用最广泛的增白剂是过氧化苯甲酰。如果超标，会破坏面粉中的类胡萝卜素、叶黄素。水解后产生苯甲酸，进入人体后在肝脏内分解，长期过量食用后对肝脏造成严重损害。

过氧化苯甲酰中含有微量的砷和铅。

在欧盟等国家已经禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用。

嗯，如果我没记错的话，超市里n多饺子粉都有这东东吧

补充一个农药残留的

2009年第7期

山东省嘉祥县的调查

不同蔬菜品种农药残留差异很大

菠菜无超标

白菜甲胺磷超标率23.1%，氧化乐果超标率15.4%，甲基对硫磷7.69%

芹菜甲拌磷超标17.65%，氧化乐果、甲氰菊酯、氰戊菊酯5.88%

油菜氰戊菊酯超标22.2%，甲氰菊酯1.11%

黄瓜中氧化乐果的超标率62.5%

茄子中，甲胺磷20%，三伏氯氰菊酯20%

黄瓜、茄子等3月份和7月份的农药残留差异很大

标准化生产基地、绿色食品基地没有超标现象

再补充一条：

2000年测定蔬菜中维生素C的含量，与1963年相比

菠菜下降80%，刀豆、油菜、茼蒿下降60%，白菜下降50%，番茄、卷心菜下降20%

白面粉VS全麦面粉

核黄素少80%，烟酸75%，硫胺素60%，叶酸40%，锌70%，铁65%

“郑也夫则提出了自己的“科学理论”。他说，有人说早产儿聪明，但是没有解释。他有个解释，他认为早产儿早到世界几个月，感官早打开几个月，后来其他婴儿想追也追不上了。他进一步引申说，其实人类本身就是“早产儿”，跟同样大小的生物相比，人类的孕期是很短的，这是因为人类直立行走给产道直径造成物理限制，所以人类的胎儿还没有完全成熟就产下来了。这是自然选择的结果，因为等到成熟了才生产的胎儿母子都会死亡，就被自然淘汰掉了。所以他说人类的早产儿并非“不正常”，只是一种基因表现型，从而更证明了“早产儿聪明”的理论。马原野表示，他今后可能会用脑扫描的方法，证明早产儿是否真的聪明。”

简直太扯蛋了。

因为宫内发育迟缓、营养储备不足等原因，早产儿大脑智力发育的平均水平一直比不上足月儿，脑瘫发病率较高，这已经差不多是全世界儿科医生的共识，几十年研究数据摆在那儿呢，真不知道郑教授的“早产儿聪明”的高论从何而来，调查了几个样本，跟踪了多长时间？

社会学家不是不能谈医学问题，但拜托先看两本书再发言好不好？比如，人卫翻译出版的《早产儿营养：基础与实践指南》？